燻製ばっかりしている


燻製チャーシュー

煮卵、チーズ、帆立、鶏ささみ、ウインナー、ステーキ、チャーシュー、たらこ、まぐろ、真鯛、ナッツ etc…
今のところチャーシューとまぐろが大ヒット
何度か冷燻（20℃以下で煙だけをかける、素材に火を通さない方法）に挑戦するもやっぱりうちのスモーカーでは小さすぎて無理っぽい
なので生状態のスモークサーモンとかはできない

で、熱燻（100℃）のレシピばかりやってるけど、100℃を超えると蒸発であっという間に状態が変わってしまうので80〜90℃くらいをキープするのが一番良い結果が出ると感じる
火加減と塩加減のコントロールが地味に難しいけど、基本的に何でも美味しくなるので楽しい

日曜、下北沢のお肉バルで早めの誕生祝いをしてもらう
プレゼントに生卵（いいやつ！）もらったのは初めてです

1月28日（水）リリース
中森明菜 カバーアルバム『歌姫4 -My Eggs Benedict-』に
『愛のうた』収録されてるみたいです！すごい！
小4の頃『TATTOO』が大好きで
ラジオからカセットに録音して聞きまくっていた
あの中森明菜が自分の作った曲を歌うだなんて全く実感が湧かない
どんな風に歌って頂いてるのか楽しみです